Canal Itaipu faz parte do Complexo do Parque da Piracema, construído para possibilitar a migração de peixes no Rio Paraná, interrompido com a construção da barragem. Foi projetado dentro deste louvável contexto ambiental, mas, inquestionavelmente, tinha também objetivos desportivos, como a sua utilização para as provas de slalom e rafting nos Jogos Mundiais da Natureza, ocorridos no ano de 1997.
O projeto inicial, que previa a utilização desportiva, não foi possível concretizar-se na época dos Jogos Mundiais da Natureza e por esse motivo sofreu algumas modificações estruturais e também de conceituação. Em dezembro de 2002 o Parque foi entregue pelo Estado do Paraná à Itaipu Binacional. Em janeiro de 2006 os obstáculos do curso foram alocados com o auxílio da Prefeitura Municipal de Foz do Iguaçu. Finalmente, em maio daquele ano, a primeira competição do slalom ocorreu no único Canal Artificial de Canoagem Slalom da América Latina e, com isso, a Equipe Permanente se transferiu para a Cidade de Foz do Iguaçu. Em setembro uma correção da inclinação da seção final do curso foi feita a fim de reduzir o declínio do curso deixando-o mais suave na extremidade.
Com 430 metros de extensão, largura variável entre 8 a 25 metros, profundidade média de 1,20 metro e volume máximo de 12 m3/segundo, o local foi escolhido para a realização do Campeonato Mundial de Canoagem Slalom de 2007, que serviu como seletiva mundial para os Jogos Olímpicos de Pequim, onde 60% (sessenta por cento) das vagas foram definidas. Vários atletas e técnicos internacionais não hesitam em apontar o Canal Itaipu, como um dos dez melhores atualmente existente para a prática de canoagem slalom.
Em face de sua beleza advinda de um ambiente natural que visa manter suas árvores e animais, é um complexo de canoagem único no mundo. Em “tupi-guarani”, a palavra Itaipu significa “pedra cantante” e Piracema significa a migração dos peixes do rio superior.